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茶葉知識體驗區1

【策展導覽】 《茶葉光譜的五感體驗》 山妹利用了「發酵」和「併堆」這兩項技巧,讓人對她製茶的天份和能力感到驚艷。不同的發酵程度將茶葉呈現的口感與香氣有全然不同的展現。併堆又稱拼配,是一種將不同批次、季節、產地的茶葉,以一定比例處理調和基準茶、調劑茶和拼帶的茶這三者的關係,以達一定的產量、品質來穩定茶葉的味道。這需要茶師有過人的敏銳味覺,也就是茶師有畫味道的能力。